Način rada:Smjena - poslijepodne, Smjena - prijepodne
Naknada za prijevoz:U cijelosti
Natječaj vrijedi od:06/05/2026
Natječaj vrijedi do:01/06/2026
Poslodavac
Poslodavac:REMEDYLINK d.o.o. za trgovinu, proizvodnju i usluge
Kontakt:
Email: remedylink@remedylink.eu
Posloprimac
Razina obrazovanja:
Viša škola i prvostupanjska
Radno iskustvo:
Godine: 3
Potrebna Vozačka dozvola:
Kategorija B
Ostale informacije
Praktična proizvodnja i rad na opremi
•Aktivan rad u proizvodnji uz operatere — neposredna intervencija na liniji, ne samo nadzor
B. Razvoj i optimizacija receptura (KLJUČNO)
•Razvoj novih receptura za trajne, polutrajne, kuhane i fermentirane mesne proizvode
C. Trajni i polutrajni proizvodi — specifična stručnost (KLJUČNO)
Polutrajni proizvodi
•Polutrajne kobasice (kobasice za narezivanje), pariska, ekstra šunka, mortadela, debrecinska, zimska, kranjska, hrenovke, hot-dog
•Pašteta, mesni narez, mesno-jetreni proizvodi
•Vođenje termičke obrade — postizanje središnje temperature ≥72 °C u trajanju od najmanje 2 minute (F70 vrijednost) za mikrobiološku sigurnost
•Postupak brzog hlađenja (od +60 °C do +10 °C unutar 2 sata) sukladno HACCP-u
•Pakiranje u modificiranoj atmosferi (MAP) ili vakuumu — kontrola plinske mješavine i kvalitete šava
D. Tehnološko vođenje smjene
•Preuzimanje smjene od tehnologa I. smjene s pisanom predajom (stanje proizvodnje, otvorene serije, primjedbe, kvarovi, sirovine u procesu)
•Praćenje i koordinacija proizvodnih linija
•Davanje nalaga operaterima i mesarima o tehnološkim postupcima i recepturama
•Praćenje izvršenja proizvodnog plana smjene i informiranje voditelja proizvodnje o eventualnim odstupanjima
•Predaja smjene III. smjeni s pisanim izvještajem
E. Kontrola kvalitete i sigurnosti hrane (HACCP)
•Provedba i nadzor svih CCP točaka prema HACCP planu
•Senzorička i instrumentalna kontrola sirovine i međuproizvoda (pH-metar, a_w meter, termometar, kolorimetar)
•Mjerenje i evidentiranje temperatura u komorama za dimljenje, kuhanje, hlađenje i skladištenje
•Vođenje propisanih HACCP zapisa, dnevnika temperatura, evidencija pranja i dezinfekcije
•Postupanje pri odstupanjima — zaustavljanje serije, izolacija proizvoda, korektivne mjere
F. Vođenje tima u smjeni
•Raspoređivanje radnika po radnim mjestima sukladno proizvodnom planu
•Stručno osposobljavanje i nadzor mlađih operatera, posebno za rad na kuteru i kompleksnoj opremi
•Praćenje radne discipline, korištenja zaštitne opreme i osobne higijene
•Pisanje izvještaja o radu smjene, prisutnosti radnika, kvarovima i incidentima
•Suradnja s voditeljem održavanja kod kvarova opreme
G. Sirovine, ambalaža i međuproces
•Prijem i kontrola sirovina (svježe meso, masti, slanina, omotači prirodni i umjetni — kolagenski, celulozni, fibrous; začini, aditivi)
•Vođenje sljedivosti (lot/serija/datum proizvodnje) sukladno Uredbi (EZ) br. 178/2002
•Kontrola izlaznih količina i randmana (yield) po liniji
•Optimalno korištenje sirovina i smanjenje gubitaka
H. Higijena, sanitacija i sigurnost
•Nadzor čišćenja i dezinfekcije linija nakon završetka proizvodnje (CIP/COP postupci)
•Posebno čišćenje kutera i punilica (rastavljanje, ispiranje, dezinfekcija, sastavljanje, validacija)
•Kontrola koncentracije sredstava za pranje i dezinfekciju
•Nadzor pravilnog skladištenja gotovih proizvoda u rashladnim komorama (+0 °C do +4 °C)
•Suradnja s veterinarskom inspekcijom i internim kontrolama kvalitete
Stručni uvjeti
PREDNOSTI PRI ODABIRU KANDIDATA NIJE UVIJET
Rad na kuteru (Seydelmann, Laska, Kramer-Grebe, Inotec, Schaller) - samostalno vođenje procesa kuterovanja Iskustvo u proizvodnji trajnih mesnih proizvoda (kulen, salame, čajna, zimska, sudžuk i dr.)
Iskustvo u proizvodnji polutrajnih mesnih proizvoda (mortadela, pariska, šunke, hrenovke, paštete)
Razvoj receptura - dokazane reference razvijenih i lansiranih proizvoda
Iskustvo s fermentacijskim procesima i radom sa starter kulturama
Iskustvo s dimljenjem (hladno i toplo)
Ovlasti
•Donošenje operativnih odluka o tehnološkim parametrima u smjeni
